Calidad e Higiene en la Cocina
- Abatidor AB-160 ayuda a mejorar y conservar la calidad e higiene de los productos de cocina.
- La gama de enfriadores y congeladores rápidos responde a las exigencias del sistema HACCP (Análisis de riesgos y control de los puntos críticos) para reducir la proliferación de bacterias y garantizar la seguridad alimentaria.
- Es útil en sectores como restaurantes, pastelerías, hospitales e industrias alimentarias.
Beneficios del Enfriador Rápido Abatidor AB-160
- Alta Calidad: Permite platos de alta calidad en cualquier momento.
- Mejor Organización: Independiza la preparación y cocción del servicio.
- Menos Pérdida de Peso: La humedad del producto no se evapora.
- Ahorro de Tiempo: Se puede ahorrar hasta el 30% del tiempo.
- Seguridad Alimentaria: Los productos se tratan según el sistema HACCP.
Ciclos de Trabajo
- Enfriamiento Rápido:
- Permite alcanzar los +3 en el corazón del producto en un máximo de 90 minutos.
- Evita la proliferación bacteriana que ocurre entre +70 y +10.
- Ciclo Soft Chill: Ideal para productos “delicados”, ligeros o poco espesos, como verduras, cremas o pescado.
- Ciclo Hard Chill: Ideal para productos “densos” con alto contenido de grasas, de espesor o tamaño difíciles de enfriar.
- Congelación Rápida (+90 -18) (Shock Freeze):
- Alcanza -18 en el corazón del producto en muy poco tiempo, garantizando la formación de microcristales que no dañan el producto.
- Permite conservar alimentos durante semanas o meses a temperaturas inferiores a -18
