Mesa de trabajo
Medidas: 560x560x750mm,
Material: acero inoxidable, ruedas con trabas, ideal para apoyar los modelos EH-18, CV-50, Termoselladora, Skin Pack y envasadoras de succión externa
Mesada
Material: acero inoxidable, ruedas con trabas, ideal para apoyar los modelos EH-18, CV-50, Termoselladora, Skin Pack y envasadoras de succión externa
🇦🇷 Industria Argentina - Garantía Nacional
Un aspecto fundamental de nuestra propuesta es la rápida disponibilidad de repuestos. Al ser una empresa nacional, garantizamos que nuestros clientes tendrán acceso a un suministro constante de componentes esenciales. Esto reduce los tiempos de inactividad y permite a nuestros clientes mantener sus operaciones al máximo rendimiento. Ofrecemos también 1 año de garantía de fábrica.
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| Material | Acero inoxidable |
|---|---|
| Medidas | 560x560x750mm |
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¿Qué es la cocción al vació o sous vide?
Es la técnica más moderna de cocina que existe en la que se combina un sistema de conservación como es el envasado al vacío con el de cocción a temperaturas bajas y constantes, clave para conseguir los mejores sabores y texturas de cada alimento en particular. Se realiza con el producto crudo, precondimentado y envasado al vacío y cocinado en un Baño María con regulación electrónica, todo esto bajo estrictas normas de seguridad e higiene, seguido de un rapidísimo enfriamiento en un abatidor de temperatura. Con este sistema, la concentración de sabores es óptima, dando como resultado un producto de muy alta calidad y la ventaja más importante es que una vez cocinado y enfriado el producto se conserva hasta 21 días en el refrigerador listo para su uso. Para este solo es necesario restaurar la temperatura adecuada de servicio, emplatarlo, decorarlo y servir. Logrando así obtener los resultados ahorrando procesos por lo menor demora durante la cocción.
Cocción tradicional vs. cocción al vació
