Sonda Tipo K Termómetro digital con doble entrada para dos sondas simultáneas. Funciones adicionales: Función “Hold”.
Sonda de acero inoxidable tipo pinchacarne indeformable, con punta biselada para favorecer la penetración. Sonda Tipo K Termómetro digital con doble entrada para dos sondas simultáneas.
Cocción al Vacío
Cocer al vacío es colocar un alimento dentro de un envase (bolsa o bandeja) que sea estanco y termo resistente, extraer el aire de su interior, soldarlo herméticamente y someterlo a la acción de una fuente de calor, a la que previamente se habrá regulado la temperatura constante y el tiempo necesario para llegar a cocer el alimento, El interés por la cocción al vacío viene dado por un “más” gustativo y un lado práctico de la restauración diferida. La cocción se realiza a temperatura inferior a los 100 grados en un medio húmedo, e irá forzosamente seguida de una rápida bajada de temperatura en célula de enfriamiento.
Beneficios Cocción al Vacío
Dimensions | 150 x 5 mm |
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Calibre | 1.5mm |
Rango de temperatura | -50°- 300°C/F |
Precisión | +0.5°C |